速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全有了保證。

分類有以下幾種：
水產(chǎn)速凍食品：海蝦、凍
速凍蟹***
魚、蝦仁等。
農(nóng)產(chǎn)速凍食品：毛豆、花生、蘆筍、甜椒、竹筍、玉米、混合蔬菜等。
畜產(chǎn)速凍食品：豬肉、雞肉等。
調(diào)理類速凍食品：特指兩種以上的生鮮、農(nóng)、水、畜產(chǎn)品為原料，加工處理，急速冷凍的速凍食品。

調(diào)理類速凍食品又分為以下幾類：
1、中式點(diǎn)心類：湯圓、水餃、燒賣、包子、炒飯等。
2、火鍋調(diào)料類：魚餃、魚丸、貢丸等。
3、裹面油炸類：雞塊、可樂餅、魷魚排。
4、菜肴料理類：三杯排骨等。
5、糕點(diǎn)點(diǎn)心類：芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等。

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